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高汤的配料这样搭配做出来的高汤味道鲜1

发布时间:2020-02-28 17:28:16 阅读: 来源:双层玻璃杯厂家

高汤是指用老母鸡、鸽子等肉类为主原料熬制出来的清汤,它营养丰富,味道鲜美,做菜时需加水的地方都可以用高汤代替,做出来的菜会更美味。那么高汤怎么熬呢?高汤的配料有哪些?下面就让小编来为大家介绍一下高汤的熬制方法吧。

高汤的做法很多,有荤有素,当然也有很多材料,这个全凭个人喜欢。在下文中小编介绍了一些高汤的熬制方法,是否有你喜欢的一款呢?

大骨高汤底

材料

猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯。

做法

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。

2.取出干净的汤锅,倒入适量的清水,再加入作法1和其他材料,用大火煮至沸腾,再改小火熬煮3小时,用滤网过滤后就可以了。

鸡高汤

材料

汤锅1个,鸡骨2付,洋葱1颗,西芹1片,红萝卜1条,水4500㏄。

做法

1.鸡骨汆烫洗净,洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

2.取汤锅放入作法1的所有材料,倒入水。

3.将作法2汤锅中的水煮开后,改微火继续煮1小时关火,然后将其过滤一下,过滤后的就是高汤了。

蔬菜高汤

材料

橄榄油40公克,水4000cc,红萝卜75公克,白萝卜50公克,西芹菜80公克,番茄40公克,白菜100公克,洋葱120公克,蒜头80公克。

做法

1、所有蔬菜切细,先将洋葱、蒜头放入油中炒煮。

2、再将所有蔬菜放入锅中加水,以慢火煮80分钟即可。

精华高汤

毛汤原料

鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求,

奶汤原料

选鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等易出汤白(脂酸)的原料。

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